西玛西玛麻辣香锅是当地人的一种常见做法，其特点是麻、辣、香、杂锅。据说当地人通常喜欢炒一大锅各种调料和风味的蔬菜，每当有贵宾时，他们就会在普通的炒锅里加入肉、海鲜、脆皮香肠、嫩肉和香笋。因为腐竹已经提前炒好了，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上自己的香味，混合起来就成了“锅香”。
内容是与肉混合，口感好，味淡，味辣，自然形成，人工加工...似乎在世界上被广泛使用的成分混合在一个锅里，就像时尚界把五颜六色混合在一起，享受丰富和多样性。西玛麻辣香锅具有麻辣不燥、鲜不腥、入口清香、回味悠长的独特口感。麻辣锅的制作对辣椒的选择有特殊的要求，尤其是川西的“二井条”，因为这种辣椒色泽鲜艳，辣味浓郁，辣味柔和。香锅的香料是由数十种四川独有的特殊原料制成，并采用现代技术精制而成。
正宗的西玛麻辣香锅，伤胃，不上火，颜色鲜艳，所以叫红锅。香香锅香浓，口感柔和纯正，单锅煎一次，迎合了现代人对健康的追求。随着一些川菜大师在麻辣干锅菜的基础上对这款西马麻辣香锅的整理和开发，适合餐厅经营和经营:在原料方面，已扩展到海鲜、水产品、畜禽、新鲜蔬菜数百种；口味方面，结合了火锅、川干锅、麻辣菜的特点，突出麻、辣、干、香的特点；辣味方面，进一步细化，采用5-7级，微辣、微辣、中辣、重辣、极辣，因人而异；功效方面，在中草药独特的辛辣原料配伍中加入了清热除湿的中草药，具有不伤胃、不上火、祛湿热等特殊药膳功能。所以西玛麻辣香锅在夏天流行也就不足为奇了。
