烤牛肉具有选料精、制作精、口感鲜的特点。精选材料。选择的牛是四岁半阉割的公牛或只生过一个孩子的奶牛。只选择上脑、上头里脊肉等新鲜纯净的部位；刀法。用一把尺长的特制钢刀，将肉“切成”柳形肉块，每斤150块左右；烧烤用的燃料是松枝或松塔；专门做的烧烤，“铁棒”的间距很讲究；烘烤方法:将腌制好的肉片浸泡在混合汁中。烧烤时，先放葱丝，再放肉片，来回翻动，直至熟。与糖和大蒜、瓜条、辣椒油和芝麻饼一起食用。吃法有两种:“文痴”和“武痴”。“武池”是指食客一脚踩在长板凳上，手持特制的长筷子，边吃边烤，边喝“醉烧刀”酒。人们称这种吃法为“强行进食后自烤”。也有人称之为“老北京味”。
文革期间，烧烤湾一度改名为烧烤店，文革后恢复。烧烤园还经营了几十个清真菜品，与友谊顺、宏斌楼、民族宫并称西城四佳清真餐厅。在烧烤大厅左侧的烧烤室里，一对紫铜做的烘烤炉十分显眼。这是老板特别请来的天桥老艺人做的。炉子上的烤肉是康熙时期的古董，据说有300年的历史。可谓烧烤园市政厅之宝。
烧烤店的肉很精致。要求4-5岁体重在300公斤以上的溪口羯牛或奶牛，只取其脑、肋、腰、米龙、子盖、僧等嫩部，去肉筋。精选牛羊肉，精致刀工，精致调料，特选松枝、枣木、梨木烤制，烤肉顺滑，肥而不腻，瘦而不柴。烧烤万现在由万家第六代传人万华福管理。他有50多年切肉的实际经验。不管牛羊肉，他都要去筋膜，切成6 mm左右的薄片，均匀地用麻油、酱油、虾油、料酒、白糖、味精、葱丝、香菜等调料炒。在这里，你可以在北京享受到源于清朝康熙时期的独特风味。牛羊肉不管是烤的，都是香醇的，香的。餐厅还有各种正宗的老北京菜和炒菜。其中，芝麻鸭串吃不厌；脆皮羊腿西煮，骨肉分离；白水羊筋，腐肉鲜汤；山药红枣制成的蜜饯滋补；空气球，粘稠且略带甜味...“烤牛肉”是烤肉的管家菜，风味独特，用料考究，制作精细，味道鲜美。被选作烤牛肉的牛必须是四岁半阉割过的公牛或只生过一个孩子的奶牛。牛肉只选择上脑、和尚头(元宝肉)、里脊、子盖等新鲜纯净的部位。每头牛屠宰后，大约只有三分之一被使用。羊肉只选用臭味不强的溪口筋疲力尽羊，包括上脑、扁担肉、磨裆、分叉等部位。一只被宰杀的羊可以部分挑选，不到它体重的一半。烤牛肉薄而不散，大小匀称，肥瘦适宜，整齐如盘花。烧烤用的木材是松枝或松塔，点燃后气味清香。铁烤的种子干净明亮。烧烤前用羊尾油擦一下，烧烤时不会粘。精选的调料有酱油、料酒、虾油、西红柿、蛋液等。，顾客可以根据自己的口味来准备。先把要烤的肉片泡在准备好的汁里。他们尝完之后，先把葱丝放在热烤的种子上，然后把调味好的肉片放在葱丝上，来回烤，然后在烤肉上撒上欧芹粉，就可以上桌了。这样烤出来的肉片顺滑可口，肥而不腻，瘦而不柴，口感醇厚可口。配上主菜旁边烤的芝麻烧饼，或者尝尝“二锅头”，真的很好玩。在吃法上，烧烤讲究“文气”和“武气”的区分。“温池”是指专业厨师将腌制好的肉放在大铁锅上，由服务人员端上桌。过去一般用于商务宴请，故称“文池”。“吴驰”是顾客自己烤的，嫩的老的是顾客自己掌握的。以前用餐者习惯一只脚踩在板凳上，一只手拿着长筷子翻熟的肉片，另一只手拿着酒杯喝白酒。人们称这种吃法为“手臂自烤”。这种吃烧烤的方法延续多年，有人称之为“老北京味”，是代表老北京地域特色的一种饮食文化现象。20世纪50年代末，在烧烤独家经营的基础上，烧烤中加入了清真烹饪。从20-30种散装菜品开始，到现在可以经营300多种中高档菜品。除了过去的鸡、鸭、鹅、牛、羊、骆驼肉，燕窝、鱼翅、鲍鱼、贝类等大菜无所不能。现在最好吃的菜有蒜蓉虾球、脆皮鹅肝卷、炒牛肉、芝麻鸭、烤鲍鱼、红花鱼肚、红烧牛尾、卷果、红花栗子公仔菜、西红柿百合澳带等。烤牛肉“烤牛肉”是在传统菜肴“烤猪肉片”的基础上改进而来的。它的特点是色泽红亮，入口酥脆，口感酸甜咸微辣，制作工艺复杂，肉片厚而均匀，温度适中，对技巧要求高。这道菜在清真烹饪比赛中获得了金牌，现在已经成为镇上商店的一道名菜。
