谁能想到有一天肯德基的炸鸡也会“变质”——从硬鸡变成鸡块和植物材料做的无骨鸡翅。当然，这不是坏消息。
当地时间8月26日，肯德基非常激动地宣布了这一决定，并将与人造肉明星公司Beyond Meat合作，开展大规模的免费品尝活动。从汉堡王到赛百味，再到现在的肯德基，越来越多的企业加入了人造肉团队。显然，一个新的红海正在诞生。官方宣传合作“是肯德基的炸鸡，但是是用它做的，让人摸不着头脑但是很好吃。”在这条微博上，肯德基吃了超越肉。像所有官方公告一样，Beyond肉食在推特上宣布，佐治亚州亚特兰大市SunTrust Park附近的一家商店将提供“Beyond炸鸡”。同样，Beyond肉食也在推特上发了肯德基。超越肉类今天向北京商业记者发出的一份联合声明显示，他们已经与肯德基达成合作。周二上午10:30-下午6: 30，亚特兰大的一家肯德基餐厅将开始提供这种人工炸鸡，包括素食鸡块和无骨鸡翅。所有去这家餐厅购买餐饮的顾客都会得到一份免费的炸鸡。但这并不是完全免费的礼物。受邀者需要反馈，这是肯德基的重要存在。肯德基表示，当肯德基评估更广泛的测试或在全国范围内推出测试时，将考虑客户对亚特兰大测试的反馈。换句话说，亚特兰大测试将帮助肯德基决定是否会有更广泛的测试或在美国推广。“这些金鸡块和无骨鸡翅好吃到顾客几乎分不清是不是植物做的。我们都听说过它尝起来像鸡肉的评论，但我们的消费者会惊讶地说它尝起来像肯德基。美国肯德基总裁兼首席概念官凯文·霍奇曼(Kevin Hochman)似乎对这种合作感到满意。事实上，早在6月份，肯德基就暗示有兴趣推出此类产品，并可能考虑用蔬菜食品取代鸡肉。”我们现在不认为鸡肉是大趋势，但我们正在认真研究，并与替代蛋白质的主要供应商会面，以了解市场及其方向。“当时，凯文·霍奇曼在接受CNN采访时发表了这一声明。5月，凯文·霍奇曼也表示:“如果你在半年前问我，我肯定会拒绝，但现在我们正在与几家主要的人造肉供应商开会，讨论人工鸡肉的可能性。"
在变幻莫测的商战中，时间就是生命。六个月看似短暂，但足以让肯德基留在队里。这就可以解释为什么肯德基在面对人造肉市场的时候，短短6个月就上演了大规模的“正宗风味”场面。事实上，在过去，人造肉在美国和加拿大的快餐店中处于领先地位。今年愚人节，汉堡王与超越肉类的主要竞争对手不可能食品公司合作，推出了一款蔬菜肉汉堡。同一天，汉堡王做了一个测试，很多路人都说和真正的肉汉堡没什么区别。甚至有人在推特上称赞它，说它味道很棒，感觉像吃了真正的肉。这个招数很有效。根据inMarket inSights的一份报告，4月份汉堡王圣路易斯店的客流量比全国平均水平高出18.5%。本月初，不可能食品刚刚宣布与汉堡王联手，声称从8日起，美国7300家汉堡王门店将以5.59美元的价格出售这款蔬菜肉汉堡。值得注意的是，就在汉堡王宣布将与不可能食品联手的几天后，赛百味也宣布将与Beyond荤合作，开始测试Beyond肉丸卤汁三明治。竞争的意义越来越强。但这一时期的进入者大多以人造肉替代绞牛肉和香肠，肯德基的加入将竞争引向了另一个方向——鸡肉。根据美国农业部的数据，世界鸡肉产量保持稳定增长，从2006年的6555万吨增长到2017年的9018万吨，复合年增长率为3.24%。值得注意的是，麦当劳之前停止使用抗生素鸡，引发了一场风波。纪录片《美味的价格》正好揭示了一个问题:“以前，一只鸡大概需要90天才能长大。现在是生长因子，49天就能卖出去。”改用人工鸡可能是个不错的解决办法。在一家排队进入市场的红海企业背后，人造肉市场正在散发出强大的魅力。今年5月初，利用植物制造“假肉”的Beyond肉食在纳斯达克(NASDAQ)登陆。不到一个小时，其股价就翻了一倍多，当日收盘股价上涨163%，直接创下2008年金融危机以来较好的IPO业绩。在此之前，Beyond荤似乎并没有引起多大的风波，但经过这么好的开局，Beyond荤彻底引爆了市场，“人造肉股”的光环尘埃落定。当时，微软创始人比尔·盖茨、著名电影明星莱昂纳多·迪卡普里奥和Twitter联合创始人埃文·威廉姆斯都在Beyond Meat的个人投资者名单上，外界不禁好奇人造肉市场有多大。最近日本《选择》的报道做了这样一个总结——人造肉正在改变世界餐桌。据报道，人造肉在美国的流行很大程度上是因为肥胖。还有一个背景是，美国要求禁止使用动物皮毛的群体活动规模越来越大，纯素食者也越来越多。如果食品行业不做改变，可能真的会被抛弃。据了解，在过去的一年里，美国成立了几十家概念相似的生产公司来替代蛋白质。据欧睿公司预测，到2023年，全球肉类替代品市场将达到230亿美元。根据巴克莱银行(Barclays Bank)最近的分析报告，未来10年，该市场预计将达到1400亿美元。巨大的市场意味着人群就在眼前。《超越肉类》获得了足够的眼球，但这可能只是开始。三个月前，不可能的食品公司也宣布收到了3亿美元的E系列融资。孟菲斯肉类公司是人造肉领域的另一个巨头。与前两家肉类生产商相比，孟菲斯肉类侧重于肉类种植。中国食品工业分析师朱今天对《北京商报》说，人造肉肯定是未来的趋势。首先，随着地球人口基数的增加，可再生资源越来越少，如果水、空气和土壤进一步恶化，可再生资源的利用率可能会降低。从未来布局来看，人造肉必须是未来企业降低风险、增强差异化竞争优势、满足消费者需求和消费端需求的战略。但是人造肉也有潜在的问题。朱说，人造肉行业门槛很高，不是任何公司都能做的；其次，以中国为例，国家标准尚未出台，不确定因素对于进入者来说相对较高；第三，整体成本高，整体的可操作性，以及消费者的适应性，还处于比较初级的阶段。
