潮汕梅牛肉丸是广东著名的汉族小吃。来自客家菜。它有近百年的历史。早期卖牛肉丸的小贩大多是客家人，拎着小包沿街叫卖。特别是晚上，在汉地路的芭蕉亭到公园后面的汉江一带，经常有船头挂着小灯的穿梭船，专门供停靠在那里卖夜宵、专做牛肉丸的客家货船使用。40年代新兴街有很多大排档，牛肉丸以特色著称。
牛肉丸作为潮汕著名小吃，在汕头已有近百年的历史。牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸肉质嫩滑。牛筋丸给牛筋丸加了一些嫩筋，比较有嚼劲。
据说扔在地上最好吃的潮汕梅牛肉丸可以升到很高的水平。之前的牛肉丸都是手工制作的，可能可以表演这个表演。因为都是人工操作，成本比机构高。自从20世纪80年代初药丸机出现以来，传统的手工制作药丸的方式越来越少。由于来汕头的外国人和老汕头人，都想尝尝那种手打潮汕梅牛肉丸，落地还能玩高，要求越来越高，使得美味的手打牛肉丸重新出现在江湖上。吃饭时，用原汤和牛肉丸在锅里煮(煮的时候水不能太沸，否则牛肉丸会不滑)，加适量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配上沙茶酱或辣椒酱即可。吃牛肉丸的人很多蘸辣椒酱，但是蘸本地特产沙茶酱才是正宗。潮汕美牛肉丸也可以烤着吃。烘烤时，将牛肉丸切成两半，涂上调味汁和蜂蜜。随着交通运输业的发展，尤其是快递业的兴起，牛肉丸迎来了新的发展机遇。真空包装的保鲜袋使牛肉丸的保鲜时间为7天。产品远销东南亚等中国集中地区。
