8月20日，海底捞发布了2019年上半年财报。财报显示，海底捞2019年上半年总收入116.9亿元，同比增长59.3%，新开餐厅130家。客户人均消费从100.3元提高到104.4元，一线城市人均消费从106元提高到110元。此前海底捞因二三线城市快速下沉而缺国金，认为其下沉战略失败。从更新后的财报来看，门店数量的激增并没有影响海底捞的整体收益，二三线城市的成交率和客户单价都有所上升。此外，值得注意的是，由于外卖订单数量的增加，外卖业务收入同比增长40.9%。据分析，由于海底捞管理模式和供应链的优势，下沉的二三线城市优势很大。另外，火锅外卖虽然有很大的市场需求，但由于配送等问题，收入利润低甚至亏损。
海底捞最新财报显示，2019年上半年海底捞新开门店130家，全球门店网络从2018年12月31日的466家增加到2019年6月30日的593家，其中550家位于mainland China 116个城市，43家位于台港澳及海外，包括新加波、韩日。与门店激增相对应，海底捞的收入也呈现大幅上升趋势。财报显示，海底捞2019年上半年总营收116.9亿元，同比增长59.3%。海底捞认为，收入增长主要是由于2018年下半年和2019年上半年新开259家门店。此外，海底捞在二三线城市的表现也成为大众关注的焦点。此前，海底捞向二三线城市下沉的策略被郭进证券传唱。郭进证券分析师唐川发布研究报告称，虽然海底捞的短期门店扩张带来的增长是相对确定的，其餐饮品牌影响力值得一定的估值溢价，但目前的股价暗示市场预期该公司未来三年的净利润复合增长率为50%-60%。然而，从海底捞2019年上半年的表现来看， 一线城市的单价从2018年同期的106元上涨到110元，二线、三线及以下城市的单价也上涨了3-4元。 同时，一线城市的离职率保持在5.1次/天不变，而二线、三线及以下城市呈现上升趋势，二线城市的离职率高于一线城市。有业内人士认为，二三线城市已经成为越来越多连锁食品企业的新战略市场。对于这些城市来说，调整消费策略和供应链建设已经成为检验连锁品牌食品企业的关键，海底捞的供应链建设相对成熟。这个下沉的二三线城市，有很多点。此外，海底捞在管理模式上有明显优势，在不同城市采用不同的管理和发展模式有足够的经验。除了二三线城市的发展趋势，海底捞的火锅外卖也逐渐成为重要的增量市场。财报显示，由于外卖订单数量增加，海底捞外卖业务收入从2018年上半年的1.334亿元增加到2019年同期的1.879亿元，增幅为40.9%。上述业内人士认为，近年来，火锅外卖零售领域是火锅店企业一直在努力开拓的增量市场，但目前火锅外卖市场尚不成熟。除了配送和人工成本，很多餐饮企业反映火锅外卖收入低，繁琐的外卖流程和用餐工具也影响消费体验，因此火锅外卖需要进一步规范和精简。从海底捞火锅外卖的表现来看，消费者的消费需求还是很大的。
