中坝牛辅这个名字真的很独特。一直被认为是想做小刀子的店的名字。细看的话，其实是把小刀子，所以要把小刀子和牛在开头的无序组合表达出来，佩服仲巴这个名字。
牛辅崇八小刀牛测试在华宇购物中心夹层北侧开业。北三环来来往往的车流交织成餐厅北玻璃窗上变幻莫测的窗花。
这家餐馆很小，但设计非常巧妙。我们坐下的地方被建成了一个特殊的凹陷空间。虽然这种下沉是先抬地后得，但整体感觉有些打折扣。但是，当你坐下来，放眼整个用餐区，看到周围的人，看似坐在地板上，在你面前翘着头吃喝着的情况下，你会觉得眼前的景象就像一场古代的宴席，吃着饭，伴随着它一起旅行，让餐厅最具娱乐性。崇八牛福主要经营火锅，更准确的说是牛肉火锅，但是店里供应的不是潮汕牛肉火锅，这几年比较出名。而是结合了川渝火锅、潮汕牛肉火锅、铜锅的一些特色的新型火锅。所以重八火锅，从锅底，到用来涮的肉料，再到用来蘸的小料，都有着独特的重八风格，让来这里吃饭的人耳目一新。各种各样的小材料重八磅，味道也很多。为了品尝到称八的正宗特色，他们放弃了定制小料，选择了默认的称八小料配置。一会儿，八种小材料，急管桌上无数细绳。服务员一边把每个小料放在桌子上，一边熟练的介绍着每个小料的名称和味道。我设法记住了小材料的名字，但我不能把这些名字与桌子上的这堆小碗对应起来。这一刻智商拖欠，脑子完全不够用，需要几个牛肉丸来弥补。果不其然，在牛肉丸的滋养下，当饭菜到了季中时，我才得以成功命名小碗，并与几个小碗建立了亲密的长期合作关系。这顿饭的小食材有:崇八牌麻辣、大蒜香油、麻酱、酸辣、甜辣、酸麻、鲜辣椒、海鲜汁。个人比较喜欢鲜辣椒，酸麻，海智巧。锅底重八。我自己的秘制牛肉丸鸳鸯锅很精致。鸳鸯锅重八，用的是无渣鸳鸯锅。锅被分成三个隔间。麻辣锅底的底料放在中间的小隔间里，与麻辣隔间相邻的侧壁上开有小孔。将汤拌入火锅后，辣格的这一边与中间的小格完全相连，口感自然与小格相同，而辣格底部的调料则被限制在中间的小格内，这样在涮辣格里的菜时，就不会被各种食材的碎渣打扰，可以吃得更自由。麻辣锅据服务员小弟介绍，麻辣锅底部的调料是安徽凤阳带来的。所以比起川渝风格更适合安徽派。锅底有一点黄油味，然后几乎没麻。至于辣的味道，可以称之为微辣。整体来说，锅底有黄油(虽然不多)，所以味道挺浓的，辣的程度也比较温和，辣而不燥，只要平时能吃到辣的就没问题。清汤锅底部的调料非常丰富，各种滋补成分如艾蒿花、红枣、桂圆等，在乳白色的汤汁中装载漂浮。虽然他不是一个注重滋补身体的人，但是看着这一锅调味汤，对这种永远治不好的病的渴望突然变得更加强烈，想做一碗的自豪感在心里涌动。各种各样的肉丸是崇八的特色之一。肉丸有很多种，每一种都可以称得上精品。这顿饭吃过的丸子有:麻辣锅底默认加五个牛肉丸；服务员当场做成锅，用手打牛肉丸；招牌手工拼盘里面，黑白墨鱼丸，鱼豆腐，脆骨丸，芝士虾球；还有店家赠送的蘑菇猪肉饼(虽然外表不像肉丸，但本质是一样的)。锅底五个牛肉丸镇锅这五个牛肉丸是牛肉火腿做的，肉很薄，味道很硬。
