最近，很多朋友在重庆发现了一个真正的老火锅。青砖、雕花木窗棂、红灯笼，仿佛穿越了民国时期。一走近就发现，重庆这家名为“重庆港九码头火锅”的正宗老火锅店，有两层楼高，占地600平方米。
该店整体设计结构沿袭老重庆风格。老板很注意商店的装饰。建筑用的旧木料从重庆、云南运回，从四面八方收集了n余件旧器物。这里的火锅文化和建筑材料已有百年历史。舒适明亮的大厅和慵懒的色彩让我们回到了过去。墙上挂着民国旧报纸、百年老木、雕花木窗棂、竹椅、蒲扇、篮子、陶碗、旧风箱，散发着老重庆的活泼气息。
在这样的环境下，火锅店有什么味道？
据说锅底正宗，菜肴新鲜，这是重庆港九火锅的第一标准。不管是肉还是蔬菜，都是在同一天准备的。店里有很多别的地方吃不到的特色菜。
老板给了我们一个鸳鸯锅，里面有黄油红汤和川滇酸辣萝卜鸭汤，用来还原重庆老火锅的精华。先把豆芽和葱放在锅底，以改善味道。真正的锅底是什么？别担心，你可以选择各种美食！
[鲜毛肚]
没有毛肚，就没有火锅。在火锅里不可能摇动牛肚的位置。老板每天都要从屠宰场订购几十条新鲜的生牛肚，所以他们来晚了很容易被抢。
这里的每一块牛肚都是精心挑选的。表面颗粒很厚，叶子很厚。放进锅里，牛肚变得很硬，味道很脆。
[香辣牛肉]
精选新鲜牛肉，用干辣椒等配料腌制。肉又新鲜又嫩。它吸收了锅底的醇香，变得多汁芳香。满口的牛肉味和辛辣味让你忍不住要吃筷子。
[大刀老组]
从当地猪的眉肉中精选。油是均匀的，整个肉看起来像大理石颗粒。肉熟了你就可以享用了。这肉确实是切成薄片的，但尝起来多汁。吃肉很好吃。
[猪肉和宫菜肉丸]
用新鲜猪肉做成的肉丸，虽然很小，但里面都是实心的纯肉。与贡菜混合后，看起来更开胃。在两个罐子里各放一些。煮了很长时间后，球浮到了水面上。然后你就可以吃了。
[伸腿鸭肠]
作为重庆火锅的龙头，鸭肠是每一桌必不可少的。重庆港九码头火锅店的鸭肠是用独特的秘方制作的。煮沸15秒后，它们变得又宽又长，又脆又有嚼劲，非常清爽。
[大刀腰子]
把腰子放进锅里，十秒钟就好了。在干菜碗里蘸一蘸，入口辛辣芬芳，咬口吱吱作响，生气勃勃。
[鲜牛肉]
桌上的每一块牛肉都是当天市场上厨师挑选的最美味的部分。精心挑选的鲜牛肉色泽鲜红，十分诱人。
放入锅底，来回轻轻冲洗几次。当它变成粉红色时，你可以把它蘸在油盘里吃！煮熟的牛肉由内向外发出光。嘴里又软又嫩。太新鲜了，没有胖朋友！冬天开始了。当然，我要吃一顿重庆老火锅。如果你不多说，我先吃！更多美食体验，请前往渝中区观音岩中山一路200号重庆港九码头火锅店。
