正宗重庆火锅底料的选择非常丰富，注意
这些底料的组合不仅是为了合成香味，更是为了抵御山城
卧龙山城的特殊地理环境，大龙湾老火锅是地道的重庆风味老火锅之一，烹调重庆风味已有20多年
，味道醇厚、辛辣。它是一种非常有效的祛湿祛寒的食用香料。
用什么材料来促进多年来的一致口味？
小编今天给大家介绍一下重庆大龙湾老火锅红汤锅底的九大调味料（四主五辅）。正宗的好品位靠的是高品质的材料！正宗的好味道，大龙湾在重庆市渝中区中山一路等着你。郫县豆瓣
具有促进肠道蠕动、增进食欲、益气健脾、祛湿消肿的功效。用成都郫县豆瓣的蚕豆、花椒、食盐酿制而成。是红汤火锅中最重要的调味料。
用于锅底时，能增味增味，使汤底温醇、鲜辣、浓、红、亮。豆豉具有开胃、祛风、散寒的功效。永川豆豉精选大豆、食盐和香料酿造而成。这种豆豉具有香味醇厚、色泽黄黑、油滑、籽软散、味鲜甜等优点。
能增加咸味、鲜味和醇香。
干辣椒
干辣椒辛辣温热，能祛寒健胃
其颜色鲜红辛辣。干辣椒种类繁多，有柿竹红、二井条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍椒、小米椒等。大龙湾老火锅最常用的是柿竹红花椒。
在火锅底加入干胡椒粉，可以祛除腥味、解油腻、抑制异味，增加辛辣的风味和色泽。花椒是重庆火锅的重要调味料，具有辛辣、温热、辛辣的风味。花椒的品种有陕西花椒、四川茂文花椒和清溪花椒。
可用于锅底，以抑制腥味，消除差异，增加鲜味。老姜有增进食欲、促进血液循环、驱寒的功效。
选用优质贵州黄姜，老姜具有浓郁的辛辣风味，姜油丰富，味道鲜美，具有特殊的辛辣风味。
能有效去除腥味和压力，并可用于调味。
大蒜
大蒜能暖胃，小石蒜
有刺鼻的香气，贵州产的大蒜质量较好，味道辛辣。大蒜主要用于调味、增香、压榨腥味、去除异味。
糖浆
促进食欲和帮助消化。
醪糟是用糯米酿造的。米粒柔软而不腐烂。酒体醇厚，香甜可口，浓而不杂，浓而不粘。
在火锅的调味料中加入醪糟，可以增加新鲜度，压榨腥味，去除异味，还甜味。冰糖是由蔗糖制成的。味甘滑，益气、润燥、清热。锅底煮沸时，加入冰糖可以使汤底醇厚甘甜。
具有缓解刺激的作用。
料酒
料酒是以糯米为主要原料酿造而成，具有柔和的酒香和特殊的香气。
锅底加入料酒可以增强香气、色香味。
现在我知道重庆火锅为什么能这么有味道了！正是四大主料、五大辅料和其他一些辅料的组合，才能产生如此地道的重庆风味。没有一种美的味道是一夜之间可以得到的。得天独厚的天气、优越的地理位置、优越的人流，成就了山城的独特魅力。
