窑烧烤是基于其独特的结构，热源来自炉的两侧，火的强度可以根据不同的食材进行调节。烘烤产品通过可调速的自动机械装置以恒定的速度旋转。烤架下面有一个冷水箱。加热食物溢出的油全部滴入水箱，整个烧烤流程过程中没有油烟。由于旋转均匀，360度加热，烤出的食物色泽金黄，外焦内嫩，口感醇厚，根本不会产生苯并芘。
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