日前，2018中国餐饮企业百强榜发布！
解放碑东子老火锅总部又上榜了！
麻辣火锅一直是风险投资的热点。重庆火锅行业也在发生变化。那么，我们做餐饮连锁如何与时俱进呢？
解放碑东子老火锅创始人精彩分享重庆火锅连锁品牌如何迭代。
一、紧跟时代步伐：“变”
随着《2018餐饮报告》数据显示，全国火锅店数量在减少，重庆火锅的竞争也越来越激烈。如果你想分得一杯羹，你必须创新和发现新事物。这种变化在“持久性”方面更为优化。产品从单品类到多品类，营业时间从单时段到多时段。
1、“变脸”
门店升级，不少餐饮企业都在探索，解放碑东子老火锅也不例外。
解放碑东子作为一家火锅店，也力图在店面环境和店面上少做“火锅”。暖黄色的灯光和黑色镂空屏幕让就餐环境更加温馨舒适。店面改头换面后，就餐空间更大，座椅也换成了更休闲舒适的实木椅。
2、变营业时间、变品种：变单期为多期、变单品为多品种
解放碑冬子老火锅除了中午强化产品外，还优化了晚餐，推出了干锅、鸳鸯锅、大锅粥等为保卫国家而战。消费者导向是成功的重要前提。
a、职业特点：主要是学生、农民工和普通工薪阶层，还是高级白领和公务员。b、年龄、性别：以老年或青年为主，多为女性消费者或男性消费者。c、地域特色：是当地人口味辛辣、咸、甜、淡。
2、在继承和创新的过程中，企业异地扩张。
企业的发展有自己的节奏和阶段，但整个体系和准备计划应该是长期规划的，这样在扩张面前，才能达到“万事俱备，东风不起”的状态。
3、中央厨房≠食品厂，前者是定制，后者是生产。
如果你想在店里使用专业的设备，你需要配合，比如你需要依靠中央厨房作为大本营。
但并不意味着使用中央厨房，直接拿出成品，就可以避免现场烹饪。这是对中央厨房的误解。直接生产成品纯粹是食品厂的概念。很多业内人士对中央厨房食品厂的性质并不清楚。中央厨房是大规模定制；食品工厂是大规模生产。
结论：如今，餐饮业正在迅速变化。有时候，人们会觉得那些有着十几年甚至几十年历史的传统品牌已经过时了，跟不上时代潮流。但如果从另一个角度来看，也意味着这些品牌是经过时间磨练和沉淀的。一定有它的优势，比如解放碑东子老火锅连锁餐饮品牌，经过多年的实践、创新，在内外兼修，有着过硬的经验。这些正是新餐饮品牌所需要的。
