重庆和四川，都是美食天堂。在这里，人们将品尝到来自世界各地的美味佳肴，人们将爱上这里，忘记参观这里。那么，凤梅想问问美食朋友，你知道重庆火锅和四川火锅的区别吗？如果你不知道，就往下看！
区别一：火锅底
重庆火锅底不同于四川火锅。以重庆正宗火锅的代表风味——重庆龙江码头老火锅为例，这款老火锅火锅底选用30多种优质原料，巧妙煎炸，并从煎炸到下锅，不加一滴防腐剂，再配上正宗的黄油底，火锅的味道更熟更醇，吃起来香辣可口，醇厚诱人，让人回味悠长。
四川火锅大多以清油或植物油为原料，在煎炸过程中会加入大量的香料，因为清油没有浓郁的香味，无法达到诱人的口感。因此，与重庆火锅相比，四川火锅在浓淡风味上与重庆火锅相去甚远。
第二个区别：对于速煮菜的种类
，一定要吃重庆火锅，比如牛肚、鸭肠、黄喉等，可以说是重庆火锅的标准。但对于四川火锅来说，就不一样了。由于火锅底料的不同，四川火锅的配料并不像重庆火锅那样“讲究”。
第三个区别：九宫格火锅是重庆独有的火锅，但在重庆却是独一无二的。不同的菜肴在不同的时间烹调。吃九宫格火锅时，需要时间短的菜，如牛肚、鸭肠子等，可以在汤煮的中间烫一下，而老肉片、排骨等菜，煮起来要花很长时间，所以可以在周围的格子里煨。
看到这个，你清楚重庆火锅和四川火锅的区别吗？如果你什么都不懂，实践是通向知识的捷径。你可以去重庆龙江码头老火锅体验一下。欢迎来到重庆！
