川菜香是很多人喜欢的美食，但是成都好还是重庆好，不同的人有不同的看法。和朋友聚会的时候，串香确实是不错的选择，但是选择成都串香还是重庆串香，有人说没关系，因为味道差不多；但是有些人认为其中一个比另一个好。那么，它们有什么区别呢？接下来，边肖将成都川湘与重庆川湘进行对比。第一，成都川香和重庆川香用的油不一样
重庆川香与成都川香相比，明显不同于重庆老火锅，重庆老火锅以纯黄油为主，不添加其他食用油。不过也有一些重庆川香店在里面加了少量的鸡油，可以提神川香。但成都川川香以菜籽油为主，添加色拉油，基本上是两种菜籽油和一种色拉油的比例。当然，这两种川香对油的选择主要与其地理位置有关。重庆以山区为主，码头多，贸易商会在码头屠宰动物出售，所以当地动物油丰富，价格实惠。成都作为平原地区，粮食作物多，生产菜籽油。第二，成都川香和重庆川香口味不同。成都川香的主要原料是植物油。植物油与动物油相比，油质较轻，反复使用后味道逐渐淡去。重庆川香的主要原料是黄油，所以在一定程度上，重庆川香在锁定食材口味上是比较优越的。食物煮熟后，黄油可以牢牢地保留食物的美味。另外，正宗的重庆川香在做锅底的时候基本不加其他香料，所以它的香味不是来自各种香料，而是来自各种成分在油中的沉淀。3.成都川香和重庆川香在食材上是不一样的。成都川湘因为地理优势，产品丰富，所以基本上任何食材都会在一个川湘锅里煮。而重庆川川香前期需要加工的食材很少，品种也不多。大部分以青菜为主，土豆等食材只是在后期才出现。第四，成都川湘与重庆川湘不同。成都川香有各种调料，如芝麻油、芝麻、花生、酱、醋等。，浸渍材料的选择相对较多。重庆川香的主要风味是芝麻油和大蒜。虽然还有其他酱料可以选择，但是选择的余地比成都川菜香少。5.成都川香和重庆川香价格不同。成都川菜巷的荤菜价格不一样，有的店会推出更贵的特色菜。但是总体来说，重庆的荤菜价格都是一样的，一些店铺已经开始使用重量定价而不是数量定价。川川香在成都好还是重庆好？相信你通过小系列的对比和自己的口味偏好，心中有答案。无论如何，经过这么多年的发展和完善，成都川香和重庆川香各有特色。但对于消费者来说，川香的口味和店铺的服务水平才是衡量好坏的标准，消费者其实并不在乎流派归属的问题。
