餐饮行业数字化进程加快，如何承接线上流量成为中小企业突破的关键

后疫情时代，随着互联网和短视频在国内的快速发展，餐饮行业整体数字化进程不断加快，但国内大多数餐饮企业缺乏足够的成本管理、流量维护和品牌运营能力，难以跟上餐饮行业的转型。近日，再辉科技联合创始人兼首席执行官李晓杰在接受采访时表示，如何更好地承接在线流量是中小企业迫切需要解决的问题。李晓杰指出，在之前的餐饮1.0时代，其行业内所有的客户渠道都来自线下，所有的操作系统和厨房管理都比较松散。到了餐饮2.0版本，餐饮行业的客户渠道和流量已经从线下走向线上，大量餐饮企业很难承担巨大线上流量的突然增加。将专业事务交给专业人士，将线上业务交给专业企业运营，已经成为很多企业的突破口。代表企业经营的市场也呈现出增长的趋势。2015年成立的再会(上海)网络科技有限公司，近年来也增加了一项审查代理业务，旨在“降低成本、提高效率、增加流量”，为商家提供精准的服务。“我们会根据店铺后台存在的一些零散的公共数据进行一些更全面的整合，让数据得到更形象的分析和处理，从而获得店铺所需的信息。因此，团队可以根据对数据进行准确分析后获得的信息，对店铺进行有针对性的差异化定位。”李晓杰说。李晓杰表示，再辉还将为餐饮企业提供与线上运营相关的全方位服务，包括解决流量获取问题、提高下单转化率、提高产品回购率等。“同时，对于平台规则，我们每个月都会对店铺进行更专业更细致的解读，并立即调整店铺的运营策略，创造更好的业绩，让店铺发挥更大的价值。”李晓杰指出，未来，惠惠将借助SaaS系统和基于数据的中台规模，通过运营和供应链作为桥梁，继续推动中国餐饮企业数字化升级。李晓杰还指出，在成功承接网上流量后，如何规模化和连锁化成为餐饮企业关注的焦点。他认为，近年来，我国的餐饮大型化、连锁化程度较高的企业已经走上了品类的风口浪尖，比如简化厨房、实现统一配送的企业。餐饮3.0版的意思是“没有技术厨房”。目前实现这一点的方法有两种:半成品和烹饪机器人。物流、冷链、高端制造等技术的发展正在加速这一趋势的到来。新民晚报记者杨硕