餐饮如何在连锁经营，有哪些餐饮的商业模式？其实我相信这个问题是很多餐饮朋友一直关注的问题。今天在网上找了一些针对这个问题的资料，希望能帮到你。
Chain 餐饮通常发展过程通常会经历三个阶段:初创期(1-2家店)、快速发展期(大量快店)、规模扩张期(采购中心、配送中心、加工中心)。不同阶段和时期主要有四种管理模式，都是通过信息技术实现的！四种模式是:1)汇总级连锁:门店定期定向汇总数据给总部；连锁餐饮公司总部可以定期了解门店的经营信息；粗略实现交易所连锁企业的连锁经营；这种链餐饮形式上有关联，但没有管理，没有真正发挥链餐饮企业的优势。2)业务数据链实现了连锁餐饮企业门店业务数据的实时汇总；集团化管理战略实现了总部的统一设置和分配；在前台实现业务资源(卡和客户)的共享；通过众所周知的数据关联技术，基本实现了连锁餐饮企业前台运营的统一运营、统一管理、统一分析和控制，实现了门店前台运营流程的管理，实现了成组门店前台运营水平的分析和管理。目前，餐饮联动应该向这种模式发展。3)供应链层面的链？实现连锁餐饮企业运营全过程的信息化管理，管理集团采购、销售、仓储；连锁配送管理、加工中心管理、经营亏损管理；通过众所周知的数据关联技术，餐饮连锁企业的门店、总部、配送中心、门店、仓库、加工厂组成局域网平台，建立以总部为管理中心、配送中心为信息中心的一体化统一管理网络，实现从单一门店到连锁的统一管理，实现完善的连锁远程管理方案。企业实现对业务流程的统一管理、统一管理、统一分析和控制。实现集中采购、统一配送、优势互补，降低采购成本，提高核心竞争力。4)决策层链在第三种模式的基础上实现过程智能和业务指导，建立完善的群体信息分析中心；集团管理全过程智能分析和流程优化，管控流程智能管理和预警提示；通过餐饮连锁集团决策分析中心对连锁餐饮商业模式进行分析，分析对未来商业趋势的预测；提高连锁餐饮企业对市场的响应速度、经济效益和管理效率，减少集团管理的内耗，真正发挥连锁集约化、规模化的优势；通过实时网络平台，我们可以更快更灵活地处理各门店、仓库、配送中的重要问题，分析各门店和运营过程中的销售情况、成本、配料、计划定额、TC值、AC值等数据，以真正指导运营。通过分析中心和智能优化，建立集团市场战略，实现在全集团企业优化指导下的统一采购、统一管理、统一核算、统一配送，真正建立餐饮链盈利模式！连锁经营模式自出现以来，已广泛应用于零售、餐饮等多个行业，并有国际化连锁经营的趋势，其中餐饮连锁经营以麦当劳、肯德基为例，以其经营特色、规范管理、完善流程受到业界的高度赞扬。与独立经营活动相比，餐饮连锁经营模式统一，产品大众化、独特化，管理方式规范化，管理手段科学化等。，从而实现规模效益。1.商业模式的统一餐饮与其他独立企业相比，连锁企业具有鲜明的统一特征，即统一的企业识别系统、统一的经营战略战术、统一的食品原料采购配送系统、统一的信息管理系统。餐饮连锁经营的组织形式是由一个总部和众多分支机构组成的企业联合体，这些餐饮纳入连锁经营体系的门店像同一条链一样相互连接。团结是餐饮连锁经营的首要特征，是整体、稳定、多方面的统一。所有连锁店使用统一的店名和外观，提供统一的服务和餐饮产品，采用统一的采购供应系统、信息系统和人力资源系统。比如麦当劳用金拱门“M”标志作为具体质量、服务、环境和价格的象征，其成功的关键在于产品和服务的可预测性。任何一家麦当劳餐厅的汉堡大小、重量、质量、口味都可以一致，统一、快捷、礼貌、友好地为顾客服务。另一方面，企业形象已经成为企业发展成败的关键因素。单店不利于快速树立合格的企业形象。连锁经营可以迅速将几个相同的店铺形象传遍大街小巷，迅速吸引社会和消费者的注意力。统一的店名，统一的店铺形象，统一的服务流程，统一的产品设计，很容易赢得大众和消费者的青睐。利用特殊渠道统一采购食品原料，不仅可以获得较低的采购价格，而且由于减少了中间环节，大大节省了分散采购带来的额外成本。很多餐饮连锁企业建立了专门的食品原料种植养殖基地，提供连锁经营所需的食品原料。Unity给餐饮连锁店带来了其他餐饮企业无法比拟的优势，但在一定程度上也使门店失去了自主经营权，难以完全适应灵活多变的市场。在连锁体系中，企业总部的统一运作协调了组织中各部门之间的关系，使这种庞大而有序的运作。2.产品的普及性和独特性。从实际情况来看，大部分比较成功的餐饮连锁企业经营餐饮产品，具有普及性和独特性的特点。如果提供的产品不是热门产品，企业很容易失去可持续发展的动力。连锁企业覆盖面越大，其提供的产品被消费者接受的范围就越广。除了适应性广，产品的独特性对于餐饮联动也是不可或缺的。因为连锁餐厅的产品不仅要容易被大众接受，还要有商业特色或者独特的自有技术，既要赢得消费者的喜好，又要容易被模仿，否则没有其他业主愿意花钱加盟。特色餐饮食物是餐饮链的基石。一个非特色餐饮的企业，不仅在连锁经营上不能成功，在独立经营上也不能成功。后者的损失只是一家店，而前者的损失可能是几十家店甚至整个连锁系统。3.管理的规范化和科学化。对于餐饮个体经营的企业来说，产品的生产和销售集中在同一个业务单元，而餐饮连锁企业的总部对外要面对很多供应商，对内要面对很多连锁店。因此，制定正确的管理政策和策略，改善/增加连锁系统的运营尤为重要。政策和战略的制定主要取决于连锁公司的管理水平。连锁经营成功的关键因素是社会化大生产理念和机制的引入，科学管理是核心内容。如果企业内部管理不好，连锁经营很难摆脱困境，因为没有科学的管理，连锁经营就会成为无源之水，无根之树。因此，连锁总部必须加强各项管理职能，如制定经营政策和规划、人事、培训、采购、配送、推广、财务、保险、法律事务、店铺选择、设计和装修、服务产品设计和质量控制等。餐饮连锁企业临摹店铺，其标准化必须深入到每一个细节。有人认为连锁经营是模仿福特生产流程的模式。福特的汽车生产采用流水线作业，将汽车生产的作业从不稳定、间歇的过程转变为稳定、无止境的过程，使百万辆汽车以同样的模式生产。这就要求流水线的每一个环节都要进行科学的设计和管理。设计不合理或者管理不当，一个环节出问题，整个流水线都会有废品。“工作刻板印象”的逻辑简单、简洁、具有强制性。英国经济学家亚当·斯密为这一逻辑奠定了基础，而弗雷德里克·温·泰勒的“科学管理体系”则进一步推动了组织内部的分工，使之更加细致具体。千篇一律的工作流程不仅可以让员工根据管理层的指示重复一定数量的任务，提高工作效率，还可以使产品同质。更重要的是，这种千篇一律的市场模式可以加强管理层对整个企业的控制。所以，餐饮连锁经营也是流水线经营的一种，分工精细，所以必须标准化，统一运行，实现快速复制。希望以上内容能帮到你。
