余驰先生深入餐饮行业20多年，一直把做餐饮当做良心的事。赚餐饮钱等于赚良心钱，先后成立了西苑四季养生火锅、九歌红浪老茶火锅、香鱼馆、一锅交易所。饭菜等。餐饮品牌。它们以其美味、便宜、独特的定位赢得了消费者的青睐和市场的认可。公司的使命是向消费者呈现特色健康食品，实现企业家的发展梦想。
[餐饮杰http://www.cy8.com.cn/京专文/李娜]“九歌红浪茶火锅”是重庆宏鼎翔餐饮集团于2016年推出的新火锅品牌。也展示了新时代重庆老火锅的新时尚、新活力、新传奇。有请九歌红浪茶派火锅创始人余池先生与餐饮杰网友分享他的故事。
餐饮杰:余先生您好，很高兴您能接受餐饮杰的采访，告诉我们“九歌红浪”的由来。为什么叫“九歌红浪”？俞局长:“九歌”是指重庆传统老火锅特有的“类型”。聪明的火锅祖师爷把“井”框的格子放在锅里，让多种食材可以同时煮、烫、煨、煮，让食材达到更好的口感效果。同时，在用餐过程中，食客也不必。锅里全是蔬菜，失去了优雅，也避免了沸腾的油汤四处飞溅的现象；我们必须继承这一点；重庆火锅的精髓主要在于锅底的汤，所以“红浪”是重庆麻辣火锅沸腾的精髓，也是重庆火锅的“魅力”。传统火锅红汤中注入了特殊的保健茶汤和茶包，使重辣重油的重庆火锅变得油而不腻，风味纯正，麻辣爽口。同时具有减脂、降脂、降火的功效，有淡淡的茶香。这是重辣火锅和养生理念的完美结合，是一款看得见、不上火的茶火锅。餐饮杰:公司先后建立了西苑四季健康火锅、九歌红浪老茶火锅、香鱼鲜鱼馆、益国辉火锅米粉等多品牌发展战略？是基于什么样的考虑？
俞:多品牌发展战略的目的是将品牌建设提升到企业战略管理的高度，突出品牌个性，满足消费者的差异化需求。比如；我们的每个品牌都有不同的推出时间和不同的消费群体。餐饮的品牌战略发展方向必须紧跟市场消费需求，具备超前的市场预期，为消费者提供满足需求的产品。目前，“九歌红浪茶火锅”是整个重庆市场乃至全国市场的火锅代表。将中国传统茶文化与火锅文化完美融合是品牌定位的精髓。随着中国老龄化的加速和人民生活水平的不断提高，整个国家的年龄结构和消费需求也发生了明显的变化。“九歌红浪茶火锅”是基于目前整个餐饮消费市场的需求而推出的。“这种文化，餐饮杰:统计显示，2020年重庆火锅超过3万个，重庆火锅的竞争异常激烈。九歌红浪茶火锅和重庆老火锅有什么区别？有什么优势？
俞局长:重庆老火锅讲究的是重油，辣，刺激。然而，现在的消费者不仅想要味道，而且要突出特色，要求健康。所以九歌红浪茶饼火锅不仅让你的口感舒服，还能让你的胃舒服。我们在传统老火锅的红汤中注入了精心研制的秘制保健袋泡茶，使重磅油辣口味的重庆老火锅油而不腻，具有降燥不刺激胃的功效。同时，我们开发了一系列茶叶产品，很好地满足了消费者对口感、特色和健康的需求。满足消费者的需求，获得消费者的认可和选择，是一个产品和企业生存和发展的基础。餐饮杰:据说十年饮冰难凉血。你从事餐饮行业20年了。在过去的20年里，你对餐饮行业的营销理念是什么？
俞:虽然餐饮这个行业已经发展了20多年，但是在全国范围内从一家店发展到数百家连锁店也是一个职业上的突破。说到营销理念，其实很简单。如果你想了解我，你会很理解的。可能我从小就受家庭教育的影响。我是传统儒家思想。我沉浮了50多年。从小身边的人都说我有点傻。所以我自己的习惯从创业开始就一直是这样。我感觉其实经营一家企业，经营一个品牌，更好的营销理念是真正把客户的需求和体验放在第一位，必须为合作伙伴和客户想尽一切办法。想想做产品不做商品；做爆炸品不暴利；就这么简单。营销理念不仅是根据市场需求制定的策略，也是一个人做生意方式的人格魅力的体现。一切都应该为我们的合作伙伴和客户考虑得更多，他们自然会喜欢你的产品和你的品牌！餐饮杰:于先生，你的营销理念太厉害了，你的人格魅力真的让我印象深刻；餐饮杰:九歌红浪茶派火锅现面向全国开放，进行市场合作。加盟有哪些合作模式，投资者需要具备哪些条件才能合作加盟？
俞:目前，我们的“九歌红浪茶火锅”品牌已在全国市场开放合作。经过公司相关部门的努力，也在稳步发展，在全国市场上享有盛誉。既然我们是公开市场合作，其实重点是合作。一种合作模式更适合当地品牌合作伙伴的竞争力和品牌效应。在合作中，我们与时俱进，不会固有地受益于合作模式，而是重视合作。当然也有传统的合作模式，比如品牌加盟链，技术加盟链等。总的来说，我们希望有一些有合作意识、有大局意识、有一定连锁能力的合作伙伴与我们精诚合作，一路向前，共同占领引领火锅行业新概念的“九歌红浪茶火锅”制高点。餐饮杰:近年来，餐饮行业的原材料成本、租金成本、人工成本都在持续上涨。你认为餐饮行业未来需要哪些改变？俞:社会和国民经济的持续发展确实导致了各种原材料成本、运营费用和人力支出的上升，给每个企业经营者带来了很大的压力。然而，企业要想生存和发展，就必须不断提高管理能力，尤其是内部控制。比如原材料从产地运到各级市场，再运到企业，环节越多，成本越高，企业的成本也就越高。因此，我们将尽最大努力通过产地、集中和消除中间环节来控制成本。再比如人工成本。众所周知，餐饮服务业以人力为主要生产力。要提高生产力，需要人。但是更多的人肯定人工成本高，所以我们会从工作流程、操作技术等方面进行简洁的设计。有些工作环节可以通过人工智能设备自动完成，节省人力消耗，提高人的效率，从而高效地做出结果，而不是和更多的人一起做出结果。在未来餐饮行业中，不仅餐饮人的管理和生产技术的不断提高，社会科学也在不断进步。餐饮杰:于老师说得很好。餐饮杰:俞老师给我们讲了九歌红浪茶派火锅未来三年的规划和发展。俞局长:“九歌红浪茶火锅”品牌是重庆传统火锅的升华，继承和发展了传统火锅的优势。经过我们技术部多年的研发，我们已经将其推向市场，赢得了消费者的认可和好评。未来，我们的九歌红浪茶火锅品牌将以全国和世界为重点，以百年老店、创百年品牌的精神，依托互联网信息。布局国内外市场，充分发展中国传统茶文化，引领餐饮市场转型，尤其是火锅市场的产品，进行一场彻底的颠覆性认知革命，从过去的丰盛美食到健康食品，做行业的领头羊！餐饮杰:九歌红浪茶火锅项目推荐理由:
产品精挑细选，特色鲜明:都是火锅，茶饼比较多。消费者需求，绿色健康:以九红波浪，求舒适！味道舒服！肚子舒服！加盟合作，只为成就:和你一起努力，实现你的创业梦想！餐饮杰:祝九歌红浪发展越来越好。谢谢于先生接受我们的采访。谢谢！
