如何缓解汉堡厨房和前厅的矛盾？在餐厅，顾客点餐下单后，厨房告诉服务员，原料已经卖完了。当服务员再次向消费者解释退货时，顾客会生气，影响这次的消费体验。要说这个问题的根源是什么，就是因为后厨房和前厅的矛盾。前厅不知道后厨房没有任何原料，后厨房不知道前厅点了什么菜，会导致店里出现问题。那么要想在运营过程中避免这个问题，需要注意什么呢？下面详细介绍一下。一、去除汉堡厨房与前厅的矛盾，在前厅提问
要解决汉堡后厨与前厅的矛盾，应从两个方面入手:前厅提问环节和后厨提问环节。前台有两个问题。一个是搞清楚今天的卖单是什么。厨房能否提供产品，主要还是原料的问题。原料多的时候，餐厅生产的产品可以固定，消费者在用餐时可以获得更好的体验。所以服务员在给消费者介绍产品的时候，一定要了解原材料的剩余情况，避免消费者点什么没有什么的问题。所以，卖单子是处理好前厅后厨关系的重中之重。当然，前台在询问名单状态时，要注意一些问题。首先，由于原材料质量的影响，很多菜品的价格并不是固定的。前台每天上班后一定要提前知道价格，让消费者点完菜马上报价；另外，蔬菜等菜品新鲜度高，存放时间短，消费者需要根据店铺的实际情况优先推荐。还有一个问题就是前台需要知道菜准备了多久，知道哪些菜长，哪些菜长。了解清楚之后，在给消费者推荐菜品的时候，可以在菜品推出的时候更清晰的告诉消费者，避免消费者等久了烦躁不安。目前市场上大多数店铺都无法避免顾客催食的问题，但一些知名品牌却能说出准确的上菜时间。这是因为他们有严格规范的食品生产，时间完全控制。所以做菜的时候大家都可以借鉴一下，厨房规范自己的制作流程，总结自己餐厅的制作节奏，矛盾自然就解决了。第二，化解了汉堡后厨房和前厅的矛盾后，厨房的疑问也就释然了。除了前厅需要了解以上问题，后厨房也需要了解前厅的一些问题。比如每天预定多少，预定菜单是什么。买菜的时候，厨房不是瞎的。每天都要根据预估量来确定。问清楚后给出的数据越清晰，就越能更好的掌握准备的食材数量，一定程度上可以加快用餐速度，避免不必要的浪费。后厨房做饭菜太多的时候，也可以问前台顾客的喜好。不同的顾客因为习惯不同，对菜品的口味要求也不同。有些顾客不喜欢辛辣的食物，而有些顾客喜欢。在制作时，厨房可以根据消费者的喜好提供个性化服务，体现餐厅的附加值。想要缓解汉堡后厨和前厅的矛盾，需要从这两个方面入手。前厅后厨互相认识，互相帮助。只有这样，问题才能迎刃而解，给消费者带来更好的体验，店铺生意才会更加红火。
