导致开火锅店失败的原因有很多，但其实有三点。一是市场火锅开放初期，人员管理和市场调研做得不好。第二，当地火锅的创业者选错了合作伙伴。第三，市场上火锅店的创业者，想象开店太简单，不准备吃苦。困难一来，他们就失去了心态和分寸感，导致自己的火锅店一步步失败。一、市场火锅店开业初期必须做好员工管理和市场调整工作
如果一家火锅店经营失败，其中一个最重要的原因一定是员工管理不到位，火锅店的经营者在店铺所在区域没有足够的市场调查。对于市场上的火锅店来说，员工占据着非常重要的位置。员工的素质决定了商店产品和服务的质量。因此，为了避免业务失败的悲剧，员工管理不应松懈。员工岗前培训自然不可或缺。我相信这是不用说的，所有创业者都明白这个道理。本文重点研究火锅店开业初期的系统激励制度和管理策略。合理的奖惩制度会很大程度上激发员工的工作积极性，防止浑水摸鱼。无论在哪里开火锅店，都需要调查了解当地的市场环境，比如当地消费者对火锅店的喜爱程度，以及对口味的接受程度。与其他餐饮项目相比，市场火锅受众更广，可以说老少咸宜，而市场火锅的忠实客户往往是经济条件并不是特别优越的普通消费者。所以，要在市场上开一家火锅，菜品的价格要控制在合理的范围内，既不能过高的价格将大多数经济实力有限的消费者拒之门外，也不能过低的价格忽视食品安全。第二，在市场火锅开放之前，要选择可靠的合作伙伴。可靠的合作伙伴也是市场火锅店经营好坏的重要因素。市场上的火锅创业者在选择合作伙伴时，要尽量选择人品好的。如果一个人能力出众，但在为人处世上有很大的不足，那么作为市场火锅的创业者之一，也应该避免与他合作。第三，市场火锅开放初期要做好吃苦准备。开业前，市场火锅处于一片废墟状态，一切从零开始。所以，市场上的火锅创业者，要摆正心态，做好应对各种挫折和考验的准备。这是开火锅店前期必须了解的三个要点。第一，火锅店开业初期一定要做好人员管理和市场调查。第二，在打开市场火锅之前，要选择可靠的合作伙伴。第三，市场火锅在开盘初期就要做好吃苦的准备。做好这三点并不能保证市场火锅店的成功，但也可以大大降低市场火锅店的失败率。希望市场上经营火锅失败的创业者总结出来的经验教训能对后来者有所帮助。
