北京将加强中小学集中用餐管理

9月下旬，北京市制定并发布了在全市教育系统内停止餐饮浪费的实施方案，引导学生珍惜食物，文明饮食，在每所学校实施“光盘行动”。方案实施三个月后，北京青年报记者走访了市内部分大、中、小学，了解到学校通过加强宣传教育、优化喂养方式、精细化管理食堂、日常监管等方式积极推广“光盘行动”。，并消除了餐饮浪费，取得了良好的效果。北京市教委表示，全市将进一步加强对学生的节约饮食教育和习惯养成，不断加强中小学集中用餐管理和规范大学食堂管理，不断提高校园餐饮质量，努力提高学生对学校用餐的满意度。同时，学校的节食教育情况和学生的节食表现将成为创建文明校园的重要参考内容之一。学生对话厨师给校园食谱建议“你在学校不喜欢什么样的食物？平均一天会多吃几顿饭？剩下什么食物？”.....近日，丰台五小隐帝校区五、六年级少先队员代表对学校午餐进行了一次大规模的调查，带着统计好的午餐数据表走进后厨，与食堂大厨“交谈”，为校园食谱出谋划策。北青报记者了解到，学校不仅邀请学生进入食堂与食堂厨师交谈，还每天邀请食堂厨师进入教室，随时关注学生的饮食特点，及时调整食堂食谱。此外，学校会通过问卷了解家长对食堂的意见，并及时改进。据该校大队辅导员张鈺笛介绍，目前，学校午餐厨余垃圾比“光盘行动”前减少了一半。除了丰台五小学，东城区教委还鼓励学校开展调研和满意度调查，开发营养与口味并重的食谱，提高学生营养餐质量，避免舌尖浪费。市教委相关负责人强调，各学校要准确掌握学生的饮食偏好、需求和食物摄入情况，认真分析研究食堂余饭情况，及时调整食物重量，及时改进烹饪技术，不断提高菜品质量，让学生吃好、吃得好，减少因口感差造成的过量余饭浪费。为了减少浪费，市教委还强调，学校要做好学生食堂的日常管理工作，将节约理念融入原材料采购、加工经营、服务管理等环节，做好动态管理，加强对用餐人数的分析、估算和计算，做到按需采购、准确备货、合理配餐，有效减少食物浪费。北青报记者了解到，昌平区教委已明确表示，下一步将引导学校食堂倡导科学的配料分类和适当的分包装和储存，按照先进先出的原则，缩短配料的流动周期，尽快使用，防止储存不当造成浪费。首都的大学也积极响应市教委的要求。比如北京理工大学在食堂进行“少炒少勤”，根据销售情况进行合理的用餐计划，避免供过于求造成的用餐浪费；北京航空航天大学实行按需定量采购，密切关注校园师生动态，每天下午4点下单采购第二天所需食材，实现精准采购。食堂对一些蔬菜的根和叶进行分类加工，保证每一种食材都能做到物尽其用，用过的食用油桶倒一段时间也不会浪费油桶里最后一滴油。推小碟，半碟等。来满足个人需求。“不加果汁和汤的成品蔬菜重量从每份160克降到每份100克，价格适当降低。”在北京工商大学校园内，“小盘”成为食堂食品供应的新变化。据北京理工大学相关负责人介绍，为了推动“光盘行动”的顺利实施，学校实施了“小盘”模式。随着这项措施的推出，食堂的餐厨垃圾比前一项减少了三分之一。市教委相关负责人表示，各学校应遵循营养健康、适度节俭的原则，科学营养搭配膳食，合理搭配菜品，满足学生多样化需求，逐步改变传统的同价位、同菜品、同质量、同重量。喂养方式，充分考虑不同学生群体的个性化餐饮需求，实行按需定量、定量定价和半菜、小菜等。，方便师生选择合适的量。鼓励打包多余的饭菜。北青报记者了解到，海淀区学校优化了供餐方式，推行按需定量、按量定价、半份菜、小份菜，方便师生选择合适的量，避免了因供餐过多而造成的浪费。在高校，北大食堂菜单上增加“小辣椒”标识，避免不能吃辣的师生误选辣菜的浪费；首都经济贸易大学部分菜品一换一，大米品种米重适当降低，可以免费添加；北京农业职业学院食堂有女生专用窗口；中国农业大学推出了“燃烧卡路里”营养餐，富含低油少盐的荤菜和素菜。菜肴的种类和热量都有详细的标注。学生可以根据自己的食欲和热量需求点菜，这样既可以不浪费CD，又可以获得每餐所需的足够营养，养成良好的营养搭配习惯。北青报记者了解到，为了让学生成为“光盘家庭”，北京各大中小学通过各种日常监管方式和激励措施引导师生成为“光盘家庭”，甚至有学校探索利用现代信息技术实施有效的日常监管。“吃多少，装多少，把所有的食物都吃了就好……”丰台五小印地校区，学校鼓励三四年级的学生自己写儿歌，每天饭前大声朗读，增强学生的“CD”意识；在门头沟区，学校将节俭用餐纳入学生综合素质评价；昌平区教委还将学校的节约粮食教育情况纳入年度考核，对节约粮食教育工作突出的学校进行表彰和表扬，对节约粮食教育不力的学校进行通报批评，对浪费严重的学校进行严肃处理。在高校，中国消防救援学院在板材回收处安装摄像头，通过技术手段加强日常监管，及时提醒纠正餐饮浪费行为。另据介绍，北京体育大学也在推进残疾人视频监控系统建设。值得注意的是，在开展“光盘行动”的过程中，一些学校出现了认识不准确、理解不充分、急于求成等现象。对此，市教委表示，将大力宣传节约粮食、消除校园浪费的良好做法和经验，通过知名典型示范，推动教育系统节约粮食、珍惜粮食活动不断深化。同时，也将开展舆论监督，适度曝光反面典型。学校的节约教育情况和学生的节约成绩将成为创建文明校园的重要参考内容之一。市教委督促区教委和高校加大考核力度，将预防餐饮浪费行为和节约粮食教育情况纳入学校年度考核。对工作成绩突出的学校、部门和个人给予表扬或表彰，对工作推进不力的以适当方式予以曝光或通报批评，对浪费严重的学校严肃处理。同时，停止餐饮浪费的工作将继续纳入教育督导、评估和日常检查的重要内容。市教育工作委员会和市教委将定期带队进入学校进行暗访。下一步，全市将继续规范高校食堂管理，不断加强中小学集中用餐管理，不断提高校园餐饮质量，努力提高学生对学校用餐的满意度。“节约粮食，消除浪费”也将纳入高校思想政治理论课的教学内容。全市继续推进中小学校日常行为教育，提高中小学生对节约食物重要性的认识水平，加强家校联动监管，及时反馈学生在校浪费行为，共同促进良好就餐习惯的形成。