老牌烧烤品牌全金城将推出以年轻消费者为主的“一人烤肉”，位于北京西单市石堡街的“全金城一人烤肉”将于12月18日亮相。业内人士认为，随着新一代人口红利的叠加，未来“一人美食”这样的小众餐厅应该会有相当数量的粉丝。“一人全金城烤”是针对年轻顾客的。12月17日，新京报记者来到西单市石堡街的“全金城一人烤”。长条桌吧配有单人小烤箱，也配有双人和四人桌。每张桌子都配有两种蘸酱和拌饭酱，烤箱的温度可以自己控制。套餐从148元到58元不等。“一人烧烤”也不同于传统的全金城。“一个人独享”“可分离烧烤店”的口号，贴近年轻消费者。记者了解到，西单世保街第一家店“一人烤全金城”，主要面向西单年轻顾客和周边写字楼白领。“一人烧烤”的理念来源于“一人火锅”和餐饮的“一人吃”消费趋势。除了石堡街第一家店外，“全金城一人烤”未来主要布局商圈和商业综合体，也会注重合适的社区店。此外，《一人全金城烧烤》还将尝试外卖和零售业务，通过小程序推出成品外卖和烧烤半成品。不能简单照搬概念。去年6月，日本推出“一人美食”烧烤餐厅，一度热搜。网友说“一个人吃烧烤”让“一个人吃饭”不觉得孤独，反而“觉得安全”、“不觉得尴尬”、“死的开心”。三个月后，北京出现了一家名为“小米”的“一人吃”烧烤店。目前，这家餐厅在公众评论中的得分为4.88分。虽然“一个人吃饭”可以让“一个人吃烧烤”成为现实，但也有网友认为，虽然“一个人吃饭”的概念被复制了，但国内的“一个人吃饭”餐饮店并没有做到“一个人吃饭”的用餐环境。日版的“一人份菜”，每个座位都是完全独立的。与半封闭的盒子相比，每个餐车除了出入口都有独立的空间。每个座位还配有电源、WIFI、餐具盒和各种调味品。据说座位上的所有物品都是完全免费的，他们想在座位上呆多久就呆多久。新京报记者也注意到“全金城一人烤”的单座还开着，除了必备的烧烤酱，还缺少其他人性化设计。当“空巢青年”的生活方式越来越相似的时候，除了小家电、单身公寓等行业，“一人吃饭”已经逐渐进入餐饮运营商的视野。从工业方面来说，虽然“一人吃饭”是差异化的噱头，但从消费者方面来说，确实满足了消费者个性化的情感需求。随着新一代人口红利的叠加，这种小众餐厅未来应该会有相当数量的粉丝。据业内人士介绍，全金城作为一个老牌烧烤品牌，口碑很高，但也面临着品牌老化、发展缓慢、客户流失等问题。“一人烧烤”的推出，是开拓新的市场空间，重振品牌的有益尝试。
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