今天冬至，老北京牌准备好了

今天的冬至，俗话说“冬至大如一年”。为了迎接这个重要的节气，各种火锅店和饺子一大早就准备好了饺子、暖冬菜、当季小吃，冬至前的周末迎来客流高峰。俗话说，“冬至坏了饺子碗，冻掉耳朵也没人管。”冬至吃饺子一直是北京居民的传统习俗。冬至前一周，砂锅屋的前台开始陆续接到常客的电话。“每天少则十几个，多则几十个。我十有八九会问店里的梦幻饺子什么时候卖。”砂锅屋经理丛磊说。砂锅屋的“袁梦饺子”是去年在袁梦饼干馅料的基础上推出的新品种，自推出以来就受到许多食客的欢迎。“我原本打算在冬至那天正式开始销售。没想到今年很多客户都记得。我们昨天就开始卖了。”丛磊说。因为顾客中有很多口味清淡的老人和孩子，所以专门做手工饺子的惠丰饺子楼今年专门做了猪肉玉米饺子。为了方便人们在冬至在家吃饺子，商店还在外卖窗口出售速冻饺子、饺子馅、饺子皮等半成品。同春园酒店的花样比较多，除了传统的饺子，还有四喜蒸饺、煎饺、关定饺子等很多品种；通和局新上了五颜六色的饺子。此外，鼓楼马凯餐厅、华天二游居肉饼、青峰包子铺等各类餐厅也增加了冬至饺子的供应量。屈原餐厅东安鸡饺的“绝活”、虾饺、烧烤季的彩色饺子相继上线，北京稻香村的24节气产品“冬至捏耳朵”也及时上市。每个“小耳朵”都有一个小花边，里面是大骨头汤做的羊肉芹菜馅。此外，北京稻香村还生产了麻辣牛肉饺子，也受到了许多愿意品尝新产品的食客的欢迎。冬至过后，开始冷了好几天，市民们的餐桌上少不了火锅、烧烤等热食。过去的周末，烧烤万和烧烤季、砂锅里的砂锅、老Xi安餐厅的小笼包、老北京铜锅火锅、屈原餐厅的菊花火锅等温馨菜肴。，都享受着火爆的大甩卖，每个店铺的备货量都是平时的两三倍。冬至不同的地方有不同的饮食习俗。海底捞发源的四川简阳，也有冬至喝羊肉汤的习俗。今年冬至期间，北京海底捞30多家店专门为食客准备了鲫鱼、羊肉等食材的免费羊肉汤，部分店还生产了新的五花肉鸡锅底。在疫情正常化的情况下，各餐厅也加大了门店的防控力度。记者从北京华天集团了解到，其旗下的惠丰饺子楼、同春园酒店、同和居酒店、鼓楼马卡餐厅、青峰包子店、华天二油局肉饼等餐厅，一直在严格执行消毒、通风、测温、一米米粉、订餐等防疫控制措施。从10月底开始，每家餐厅都主动检测就餐环境中的核酸，以确保消费者的安全。