说起九宫格火锅店，大家应该都很熟悉。九宫格火锅店作为火锅界的“元老”，自在中国发展以来，已成为火锅的标志性品种。九宫格火锅店大家都知道，但是如果你问九宫格火锅店的历史渊源，九宫格火锅店是什么时候，怎么出现的，以及它在中国市场这么多年的发展历史，那就很少有人能回答了。接下来我会向各位火锅爱好者介绍九宫格火锅店的发展历史。一、码头九宫格火锅的由来说
相传，20世纪中期，在当时的大型牲畜屠宰场朝天门码头，零售摊贩将水牛的毛肚洗净，放在麻辣锅里煮，却发现味道极其鲜美，周围的船夫都被香味所吸引。渐渐地，周围聚集的人越来越多，一个火锅从一个大锅慢慢分成九个小方块，供四面八方的食客享用。一张方桌，周围都是陌生人，一个人，一个格子，在你面前的格子里涮，不占对方便宜，又烧又吃，吃几块，算点钱。二、九宫格火锅起源的分类关于九宫格火锅起源的第二种说法是九宫格将一个火锅分为九格，分别代表三个等级，每一格代表与其他八格不同的黄油浓度和辣度。中间的格子是九格中火力较强的一格，比较适合毛肚、鸭肠、牛肝、涮牛羊肉等食物，稍加开水即可食用。与中栅相比，中栅旁边的十字栅(也叫四边形栅)火力稍逊一筹，但火力分布均匀，适合食用菌、鱼丸、大块肉、莲藕片等菜肴，宜长时间用火烹制。四角小方格，又称四合院，火力较小，适合炖菜。脑花、鸭血、鹌鹑蛋、猪肠等菜品放入四合院会更软糯。第三，九宫格火锅的来历好钓鱼。关于九宫格火锅起源的第三种说法，是为了避免食物煮熟后无法捞出的尴尬局面，尤其是那些不易夹到的食材，比如鹌鹑蛋，煮熟后往往会消失。九宫格火锅诞生后，同一格下的食材，也会在同一格内捕捞。从那以后，那些小成分的离奇消失就大大减少了。第四，九宫格火锅产地免占领。关于九宫格火锅的第四个说法是防止自己的菜被别人抢走。这一说法起源于二十世纪末。改革开放后，人民富裕起来，出现了所谓的“万元户”。有钱人多了，吃火锅的人自然也多了。火锅店自然发展起来。那时，经常有陌生人坐在一张桌子旁，在每个人面前。这样就不会发生你的菜被陌生人拿走的情况。以上是九宫格火锅店的历史总结。一般来说，关于九宫格的起源有四种学说，即坞说、分类说、易钓说、免占说，各有道理。谁真谁假并不是重点。关键是九宫格火锅在中国火锅市场发展了这么多年，还受到这么多消费者的欢迎，自然有其存在的理由。
