《2020中国餐饮品牌动力白皮书》发布，零食、快餐、火锅充斥晚餐市场份额

日前，“2020中国餐饮品牌力白皮书”(以下简称“白皮书”)在首届中国餐饮品牌节期间发布。白皮书称，小吃、快餐和火锅占据了中餐的市场份额，受新冠肺炎疫情影响很大。湘菜成为2020年引人注目的晚餐品类，拓展能力强。相比较而言，粤菜是中式快餐的热门子品类，但店铺布局策略集中在一二线市场，拓展能力或欲望不强。白皮书发布人、Hongcan.com联合创始人、宏灿品牌研究院执行董事范宁表示，在品牌发展方面，与区域品牌相比，民族品牌的平均门店数量是区域品牌的10倍左右，跨省分布的门店数量、知名度和媒体传播指数也较大，融资能力略有优势。而区域品牌更倾向于中档店，人均消费略高。范宁认为，就发展现状而言，区域品牌是依山傍水，由南向东推进，民族品牌更倾向于夯实壁垒，以退为进，以守为攻。12月1日至5日，由世界中国食品工业联合会和红色食品网联合主办的“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力量峰会”在广州举行。同期还公布了第二届“中国餐饮红鹰奖-中国餐饮百强品牌”。主办方表示，由于疫情等各种主客观因素的影响，今年一批餐饮品牌势能下降，一批品牌逆势扩张，势能大幅提升。与“2019年中国百强品牌”相比，榜单上的品牌更新了20%左右，海底捞、西茶、郑新鸡排获得百强品牌前三名。在今年的获奖品牌中，中餐依然占据百强榜的C位，占据38%的席位。西贝油面村、外婆家、梅州东坡等中式餐饮品牌榜上有名。零食和快餐类有27个品牌，以觉威鸭脖、家乡鸡、村基地为代表。