真功夫快餐加盟

真功夫发展历程

从1990年东莞“168甜品屋”迈出创业第一步，到今天，真功夫在全国拥有超过600家直营店，逾22000名员工，每年为超过1亿人次的消费者提供营养用餐。这家快餐连锁店是如何步步为营的，今天的文章就跟随我们一起来看看吧。

1、有品牌核心价值——中式和营养

对企业和广告公司而言，最为艰难的并非第一条——“提炼出品牌的核心价值”，从创始之初“双种子”就以“蒸”为特色，在坚持“蒸饭、蒸汤”为核心产品的基础上，也与时俱进的推出了一些类似洋快餐品种如油炸鸡腿、鸡翅、薯条、可乐等，当时双种子的考虑是，通过推出这些产品可以弥补中式快餐不具备休闲属性的不足，从而带来休闲时段营业额的提升。

2004年，经过真功夫对快餐市场的一系列诊断，为双种子定位了“中式快餐”和诉求“营养”，并改名为“真功夫”，产品上建议企业果断的砍掉油炸食品，专注中式营养快餐。

如今看来，这一决定是公司改变命运的时刻，正是有了这个决定，才有了今天的成功。

2、有勇气——敢于砍掉最赚钱的产品

但是，说出来你可能不相信，当“双种子”决定砍掉油炸食品的时候，油炸食品是双种子营业额上升的一个主要原因。如果用普通人的思维来看这个问题，一定觉得高层是不看财务报表的“花瓶”，做一切决定不过是“随心所欲”。

其实，高层砍掉赚钱产品果敢坚决正是高瞻远瞩的表现。砍掉最赚钱的产品，短期内确实损失了一定的营业额，但强化了“中式的、蒸的、营养”的品牌定位，使品牌属性更为单纯，长远看来，对其品牌价值的提升获益匪浅，也正是这一决定，让真功夫找到了自己的方向，并未后来拥有“江湖地位”打下牢靠的基础。

砍掉油炸食品对于当时只是一个乡镇企业的真功夫可以说是一种断腕之痛，但这种决心让真功夫更专注于“中式快餐”这一定位，同时让这家企业拥有了王者之气，自此专注中式营养快餐的真功夫的发展势不可挡，到2009年，其直营店达到464家，从一个市场的模仿者变成中国中式快餐的领导品牌。

3、有创新——在互联网大浪潮中玩出真功夫

现在，已经有越来越多的餐饮企业走向互联网，利用互联网和移动互联网时代带来各种信息化工具，更好地为消费者服务，更好、更快地发展业务。

真功夫很早就开通了400外卖电话，并开发了独家APP，支持菜单浏览、手机订餐与订单查询，在当时取得了一定的效果。

但随着移动互联网时代的来临，消费者的注意力在发生转移，通过真功夫此前的一贯作风，我们可以肯定在发展的道路上，真功夫会持续不断在移动互联网领域发力，拿出一些更加创新的营销招式，引爆更多的消费可能，在互联网大浪潮中玩出真功夫。

4、有手段——会拉拢目标客户

大家可以回顾一下，曾经，当《屌丝男士》第三季正式开播，首席赞助商是真功夫这个谜底揭开时，很多人都感到出乎意料，但是回过头来看，不难看出，真功夫其实是非常聪明的，赞助这个剧，让它收获了很多粉丝。

《屌丝男士》号称“互联网第一自制神剧”，保持着视频网站自制剧的播放记录——超过10亿的播放量。《屌丝男士》每集以数个段子组成，三十秒一笑点，一分钟一明星，在都市年轻人中很受欢迎，就像网络视频中的“快餐”，非常适合工作繁忙的白领人群，轻松一乐，释放压力。这些观众在中国城市数量巨大，消费力中等有余。

真功夫作为中式快餐的领导品牌，其消费群体主要是忙碌而又有追求的都市白领，和《屌丝男士》的目标观众群体高度重合。

真功夫的logo是一个功夫硬汉的形象，和《屌丝男士》的合作，让大家看到这个品牌年轻化、幽默化的一面，大大提高了品牌的亲和度。

当登录《屌丝男士》的播放界面，真功夫“超值晚餐”和功夫送的外卖电话广告随处可见。不难想象这样的场景——在周末或者下班后，忙碌了一天，身心俱疲的白领们在电脑前看起了轻松搞笑的《屌丝男士》，不知不觉已到饭点，索性拨打屏幕上现成的功夫送电话，一份健康美味的真功夫快餐即刻送达。

《屌丝男士》是一个会火几年的剧，并且受众很多，而且是搜狐出的，无疑会拉拢一大批目标客户的目光，也仅仅是注意力。

现在的消费者也不大会为了冠名就会进店用餐，这对真功夫也只是机会，要和消费者的生活同步，健康快餐是它一直的宣导，但现在已经不够了，要让你的目标客户群爱上你。首先不能随波逐流，做他们真正在乎的事，其次有自己发表事物的角度，和消费者进行交流互通，才会有信任感。这些，真功夫都考虑到了，你说它牛不牛？！

5、有小心机——网点布局上跟准麦当劳、肯德基

真功夫的高层曾经透露，真功夫开店之前的选点几乎不会专门做市场调研，而是会针对麦当劳、肯德基在一线城市的开店情况进行网点布局，广大餐饮界的老总注意了，这一招很绝，值得学习，但是同时也要注意到，这一条并不是所有餐饮品牌都适用。

真功夫会分析麦当劳、肯德基在哪些城市发展不错，因为这两个竞争对手有营业额和经营状况可以给真功夫做参考，这样真功夫就不需要做太多的市场调查工作。

在一些火车站商圈、写字楼商圈，只能开一家麦当劳和肯德基，但真功夫却开2~3家店。

另一点值得注意的是，真功夫明确表示暂时不会跟着麦当劳、肯德基去二、三线城市，反而会瞄准一些重点城市的商务圈集中开店，因为这个商圈的人群对营养、健康是比较讲究的。

真功夫:不谈升级，我们谈什么?

过去，「唯快不破」一直是快餐行业的原则，但时移世易，随着消费者要求日益提高，如今快餐行业也逐步向强调品质和体验的休闲式快餐模式转型。

而作为国内快餐行业的领头羊真功夫，今年也开启了品牌形象的升级之路。

在刚过去，全城瞩目的广马赛事上，真功夫公司创始人兼总裁潘宇海竟罕有现身，带领着自己的员工团队参到“广马慈善 为爱奔跑”的公益行动中。

当大家都把焦点放在真功夫品牌升级上时，潘宇海却用行动谈起了真功夫的公益之道。

打破行业瓶颈，真功夫重新定义中式快餐

6月18日，走过26年发展历程的中式快餐连锁巨头品牌“真功夫”正式对外发布了品牌新战略，决心打破中式快餐行业瓶颈，重新定义中式快餐。

在真功夫看来，以“标准化”为代表的2.0时代的中式快餐已经不能再满足消费升级时代的需求，此次真功夫发力行业革命，通过积极的创新举措，重新塑造中式快餐形象和相应的价值标签，领跑中式快餐3.0时代。

中式菜肴历来以工序繁复但色香味俱全着称，也正是因此，中式快餐的雏形带有很强的局限性：一些主食料理工序相对简单、制作起来更快速简便的中餐，比如拉面，炒饭，小笼包等渐渐被发展成了初级的快餐形态。

但在行业1.0时期，没有企业认识到系统化的管理和标准化的生产才是快餐行业发展的先决要素，也尚没有品牌实现规模化的连锁经营。

渐渐的，随着一些洋快餐巨头的引入，本土餐饮人从洋巨头的成功中看到了强大的市场前景，以及成熟快餐连锁模式必须具有的生产与管理能力。

真功夫就是其中的领军品牌，1997年真功夫自主研发电脑程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“标准化”难题，探索出中式快餐发展的新路，实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”的夙愿。

凭借一股自强不息的韧劲，真功夫在发展过程中创建了超越行业标准的中式快餐四大标准运营体系——供应链标准化、门店设备及餐具标准化、营运系统标准化、人才培训标准化，做到全面与国际标准接轨，使中式快餐连锁成为可能，带动整个中式快餐行业近20年的飞速发展。

但随着主流消费群体的变迁——如今85、90甚至00后正在成为餐饮消费的主力军，他们不仅要求更个性化的就餐体验，甚至还希望有能够在精神层面拥有共鸣的餐饮品牌。外出就餐对他们来说不再是为了果腹，而变成一种融合社交、娱乐、“自我宠爱”功能的体验。

与此同时，中式快餐行业却陷入高端餐饮下沉、四大成本上涨、电商入侵、行业集中度不升反降的行业困境。内外交困导致快餐的利润持续减少，中式快餐行业面临前所未有的压力。

中餐3.0时代，“标准化+个性化”全新模式

毋庸置疑，2.0时代中式快餐引以为豪的标准化出品无法再对新时代的顾客产生持续的新引力，快餐转型路在何方成为世界性的话题。

于是我们可以看到巨头转身的各种尝试，以及本地强手为创新顾客体验的积极出招。中式快餐行业，在历经20年的飞速发展后，又一次走到了十字路口。

真功夫董事长兼总裁潘宇海在其品牌新战略发布会上表示：首先，真功夫清楚地认识到“标准化”依然是快餐企业的核心竞争力”出品质量稳定”与”高效率”之所在，因此将科学、高效的标准化系统与管理流程在后端不断加深与优化是真功夫积累了二十多年的优势，也是真功夫这次带动产业升级所需的坚实基础。

同时，真功夫敏锐地察觉到了正在发生的时代变化与消费群体变迁导致的顾客需求变迁。在深入分析新时代顾客主要消费需求的基础上，提出“标准化+个性化”的全新模式，为中式快餐跨入3.0时代指明了方向。

不论是餐饮行业还是消费者，对于标准化的认知都非常清晰。于行业，标准化操作使得产品出品品质得到了稳定且有效的保障；于消费者，只要认准真功夫品牌，任何一家店的餐食口味、份量乃至体验都是一致的。

而现在，究竟是怎样的“个性化”尝试才能保证真功夫“千份快餐同一品质“，且又能大幅提升消费者需求的个性化用餐体验呢？

真功夫在此次发布会上推出的品牌新战略，不仅发布了全新的品牌形象，还从品牌价值理念与顾客就餐体验两方面双管齐下，让新一代的消费者产生对真功夫品牌“情感价值”与“消费体验”的双重归属感。

在品牌价值层面：与年轻的消费群体一起张扬价值主张，一起玩、一起high，真功夫作为一家有600余家餐厅的大型连锁餐饮品牌，要承担与体量相当的社会责任以及积极的价值传导作用，而这其中的努力也是真功夫与消费者一同成长，寻找共鸣的过程。

所以真功夫在线上线下同时发起了与消费者互动、彰显品牌精神的“My Logo”品牌运动。让消费者感受到与真功夫品牌相联结的情感与价值理念，从而加入到其品牌成长故事中来。

聚焦未来主流用户，在品牌价值层面与他们站在一起，在顾客体验层面根据他们的需求贴心定制——真功夫作为中式快餐第一品牌，通过持续不断的努力与创新，在中式快餐奔向未来的路上率先出发，试图为行业升级提供优秀的借鉴。

然而实际上，真功夫所展示出来的品牌理念、创新与思考甚至不仅仅是中式快餐变革的风向标，而是全新消费升级潮流下，整个餐饮业需要思考与努力的方向。

本文转自：逸马连锁圈