正新鸡排加盟

正新鸡排为什么那么便宜

说到炸鸡，你会最先想到哪个品牌？假如你在北上广深等一二线城市，肯德基、麦当劳、韩式炸鸡等等，各种繁复的品牌，你能数出一堆。但若是在三四线及以下城市的下沉市场，除了你家隔壁和马路对面叫不出名字的炸鸡小店，相信很多人会说出一个共同的名字——正新鸡排。如果你心生疑惑，说明你还不了解正新鸡排的“凶猛”。

2017年10月，正新鸡排官方宣布，门店突破1万家，成为中国首个“万店企业”。另一下沉市场巨头“蜜雪冰城”，在今年6月份门店才突破1万家，正新鸡排比它足足早了3年。今年年中，正新鸡排全国门店数量达到了22030家，截至目前突破23000家。这一数字是肯德基中国的3倍，是麦当劳中国的7倍。不仅如此，一块小小的鸡排，一年能卖7.2亿片，以单价10-12元左右计算，正新鸡排仅鸡排这一产品的年销就超过70亿元。

正新鸡排全国门店达1W+

那么，正新鸡排为什么能在餐饮红海的厮杀中占地为王，脱颖而出？它又是如何一步步占领下沉市场的？砍掉90%旧产品，聚焦单一产品线。正新鸡排创立于2000年，最初的雏形是其创始人陈传武在温州开的正新小吃店。

那时，陈传武的速冻食品公司，由于贷款和库存积压等问题，逐渐走向下坡路。所以当初开店的目的很简单，就是清库存，回流资金。正新小吃店采用了当时先进的台湾街头小吃店模式，将很多单品类的小吃聚集在一起，比如汉堡、奶茶、包子、鸡排等。虽然店铺不大，初入行经验不足，但开在车站前的地段，醒目的店铺招牌，加上当时少见的员工统一工服，正新小吃店很快吸引到一些年轻人的关注。随着生意越来越好，正新小吃店开始了第一轮扩张。新的门店覆盖了温州市内的各大公交站、学校、商场的城市中心地段，辐射不同类型的消费群体。2004年，为了布局全国市场，正新小吃店将公司总部转移到上海。两年后的2006年，其全国已有上百家分店。然而，当初为了消耗库存而诞生的小吃店，在门店扩张时，问题也随之出现。产品种类繁多，供应链条复杂，加工存储难度大，过于臃肿的产品架构成为阻碍品牌高速发展的绊脚石。

随后，正新小吃店又开始了大刀阔斧的产品改革。首先是简化产品线，砍掉90%的现有产品，以最受欢迎的鸡排作为主要产品，将名字从“正新小吃店”改为“正新鸡排”；然后又增加之前从未尝试过的新品类——烧烤，增加肉串、烤鱿鱼等新品；最后，为了中和鸡排较干的口感，保留了饮料。至此，正新鸡排现有的三大产品体系：鸡排、烧烤和饮料，逐渐成型。轻装上阵后，产品线单一聚焦，可复制性变强，门店扩张也变得高效起来。到2013年，正新鸡排的全国直营连锁店超过500家。然而，好景不长。2013年3月，H7N9禽流感爆发，这对正新鸡排来说，是一次致命打击。据当时报道显示，受禽流感影响，以禽类作为招牌菜的餐馆人气大跌，西式快餐肯德基、麦当劳等无一幸免，甚至有商家的生意减少4/5。此时的正新鸡排，旗下500家直营店，生意几近寒冬。

以加盟代替直营，迅速在全国铺开

眼见同行或是关店，或是减少以鸡鸭鹅等禽类为主的菜品断臂自救。正新鸡排却在此时，做出了一个十分大胆的决定——开放加盟。前文提到，为了更好布局全国市场，正新鸡排扎根上海，但上海恰恰是此次禽流感最先爆发的城市。正新鸡排在此时开放加盟，是希望能在长三角以外，受流感病毒影响较轻的地区打开市场，从而降低禽流感对企业的正面打击。本是破釜沉舟的放手一搏，没想到这个决定，让正新鸡排的门店数量迎来爆发式增长。

据统计，2013年-2015年间，正新鸡排新增加盟门店分别为85家、249家和890家。不但帮助正新鸡排顺利度过禽流感危机，也为其日后在全球遍地开花，注入了基因。2017年7月，正新鸡排全国门店突破10000家，平均每天新开13.7家新门店。2019年，正新鸡排开启全国门店10万家的森林计划。11月22日，全国门店已达20000家。即使今年疫情纠缠，正新鸡排也没有停止开疆拓土的脚步。仅今年4月，正新鸡排就开出了600家新门店，截至目前门店已达23000家。